Collection Excellence · Noir 70 % · Vegan
Framboise enrobée chocolat noir
Une framboise entière surgelée, triée à la main, sous une coque de chocolat noir Valrhona à 70 %. Le cœur glacé et acidulé du fruit contre l'intensité du cacao — le contraste le plus franc de la carte, made in Aix-en-Provence.
Un fruit, un chocolat noir
Le fruiten majesté
Le noir ne cache rien. Là où le lait arrondit et le blanc adoucit, la coque à 70 % laisse remonter toute l'acidité de la framboise. On croque, et c'est le fruit qu'on entend d'abord. Pour une version plus douce au lait, la carte propose aussi la collection Irrésistible.
Notre framboise n'est jamais un coulis reconstitué : c'est un vrai fruit entier, surgelé et trié à la main, plongé dans une fine robe de chocolat Valrhona. Congelé, le cœur devient ferme et rafraîchissant, presque comme un sorbet croquant. La coque noire, elle, apporte le claquement et la profondeur — deux textures qui n'existent qu'ensemble. Une autre idée du chocolat à Aix-en-Provence, née rue des Cordeliers.
Pourquoi choisir le noir
Le caractèredu 70 %
Intense sans être amer, vegan par nature, taillé pour révéler le fruit : voici ce qui distingue notre coque noire des autres enrobages de la carte.
Un noir à 70 %
La coque de la Collection Excellence est un chocolat noir Valrhona à 70 % de cacao. Assez puissant pour tenir tête au fruit, jamais amer au point de l'écraser.
Le contraste acidulé
L'acidité vive de la framboise traverse la coque intense. C'est tout l'intérêt du noir : il laisse passer le fruit là où un chocolat plus sucré le couvrirait.
Vegan, sans lait
La collection noire est entièrement végane : ni lait, ni matière animale. Une gourmandise que l'on peut offrir les yeux fermés, y compris aux régimes sans lactose.
Un fruit, un chocolat
Rien d'autre autour. Une framboise entière surgelée, triée à la main, et sa fine robe de chocolat noir : le luxe du minimalisme, décliné à Aix depuis décembre 2024.
23 rue des Cordeliers · Aix-en-Provence
On composeau comptoir
Le choix se fait devant la vitrine. On pointe ses parfums noirs, on choisit son format de pot, et il se remplit sous vos yeux.
La Collection Excellence décline le noir 70 % en plusieurs partitions — Double noir, Noir amande, Noir menthe, Noir noix, Noir noix de pécan, Noir orange — sans compter le Classique noir des Incontournables. À mélanger librement, ou à assumer en tout-noir pour les puristes. On vous accueille du jeudi au samedi, de 11h à 19h30, en plein hyper-centre d'Aix.
Questions fréquentes
Vos questionssur le noir
Qu'est-ce qu'une framboise enrobée de chocolat noir My Berries ?
C'est une framboise entière, surgelée et triée à la main, plongée dans une fine coque de chocolat noir Valrhona à 70 %. Un fruit, un chocolat, rien d'autre : le cœur glacé et acidulé du fruit contre l'intensité de la coque. Elle se déguste sortie du froid, une à deux minutes seulement avant de croquer.
Le chocolat noir change-t-il le goût par rapport au lait ou au blanc ?
Nettement. Le noir 70 % apporte de la puissance et de l'amertume maîtrisée, et surtout il laisse passer l'acidité de la framboise au lieu de la masquer. Le chocolat au lait arrondit, le blanc adoucit ; le noir, lui, met le fruit en avant. C'est le choix des amateurs de contraste franc.
Les framboises enrobées de chocolat noir sont-elles véganes ?
Oui. La Collection Excellence, bâtie sur un chocolat noir à 70 %, est entièrement végane : sans lait ni ingrédient d'origine animale. C'est la collection à privilégier pour une intolérance au lactose ou un régime végétal, sans rien perdre du croquant ni du cœur de fruit.
Quels parfums noirs peut-on choisir ?
La Collection Excellence décline le noir 70 % en plusieurs parfums : Double noir, Noir amande, Noir menthe, Noir noix, Noir noix de pécan et Noir orange, auxquels s'ajoute le Classique noir des Incontournables. On les compose librement dans son pot, parmi les 28 parfums de la carte.
Comment conserver et déguster une framboise enrobée de chocolat noir ?
Comme tous nos produits, elle vit au congélateur, à environ -18 °C, dans son emballage bien fermé. On la sort une à deux minutes avant de croquer : le chocolat perd juste sa morsure la plus dure et le cœur de framboise reste glacé. On ne recongèle jamais une bouchée déjà décongelée.
Où acheter des framboises enrobées de chocolat noir à Aix-en-Provence ?
À la boutique My Berries, 23 rue des Cordeliers, en plein hyper-centre d'Aix-en-Provence, du jeudi au samedi de 11h à 19h30. On compose son pot au comptoir, devant la vitrine, puis on l'emporte.